咸味香精在肉食品風味形成中所起的作用是不可替代的，他將隨肉食品結構的調整賦予更新的內涵。 近幾年來，隨著肉食品工業的發展，咸味香精在肉食品加工中應用越來越廣泛， 咸味香精具有強化和賦予肉食品香味的功能,在肉食品天然風味的基礎上添加本產品系列,有助于增添新的風味和提升產品的肉香味,以彌補天然風味的不足,使產品的味道更加鮮美,肉香濃郁,從而使產品形成獨特的特征風味，采用科學的產品配方和優良的加工工藝,特別是通過選用合適的咸味香精使產品形成獨特的風味, 是對肉食品生產企業非常重要的。肉食品風味是滋味和香味的綜合體，即人能感覺到的氣味和口味的錯綜復雜的總和，對與一種食品來說，如果在食用時有“香氣四溢”的感覺，那么這個產品就非常理想，市場前景自然巨大。由此可見，對于食品來說，獨特的風味是非常重要的，其中影響風味的主體又是與咸味香精分不開的。

    由于咸味香精的使用方法不同，使他可賦予產品特有的風味，創造新產品。使產品實現標準化，不易被模仿。咸味香精的用量一般很少，但它卻決定著肉食品的風味，因此，可以說咸味香精是肉食品工業必不可少的食品添加劑。 咸味香精還能補充產品加工過程中的風味損失的功能�，F在肉食品加工一般以凍肉為原料,在原料肉的解凍過程中,經常造成肉汁流失,新鮮度下降,從而導致成品出現不良風味。在高溫殺菌過程中，為了使產品殺菌徹底，延長保質期，需要較高溫度和較長的時間，這就會給產品帶來蒸煮味等不良氣味。使用咸味味香精彌補產品加工過程中的風味損失，從而改善肉食品的品質。同樣咸香精還可以彌補肉食品在儲存過程中的風味損失。肉食品的風味隨著貯存期的延長而減弱。而用咸味香精能最大限度地保持產品風味,使產品風味如初。但是鑒于技術服務人員和肉食品加工廠家對各公司產品了解不多，認識不足，特別是頭香、體香香精一起使用搭配不當，而且有時產品成本較高，從而造成不少產品的推廣和應用有一定的難度。 我公司運用現代化生產工藝，利用氨基酸和肽的熱降解作用，通過糖降解，美拉德反應等一系列的加工工藝。生產出不同類型的咸味香精，主要包括粉體、液體、膏狀、乳液狀等各種劑型，廣泛用于方便面、肉制品、雞精、雞粉、調味品、休閑食品、彭化食品等領域。幾年來，我們公司通過不斷的技術創新，淘汰落后的設備，引進了先進的噴霧干燥和微波干燥設備，完全按照食品企業衛生標準修建廠房，整個生產過程已通過ISO－9000認證，所用原材料，都是定點采購合格產品，公司化驗室負責進廠原料和出廠產品的分析化驗，確保為用戶提供完全合乎質量標準的產品。從公司內部來講，設有專門的調香和產品應用的研究室，我們的專家常年從事新產品的開發與研究，并且特別注重與應用廠家聯合搞新產品開發的研究。我們認為，應用廠家遇到的問題和需要開發的新產品，正是我們的研究課題。公司對外，有一支專門從事技術服務的工程師小組，常年為食品企業提供免費的技術服務，這個工程師小組的任務，一方面是幫助應用廠家解決調香、和生產中有關問題和新產品開發中的有關問題，另一方面又從應用廠家了解新的市場需求，將這些問題帶回公司，交有關研究室進行研究，從而形成一個完整的技術服務體系�！　　�

    作為肉食品加工企業,應當根據銷售區域的消費習慣和預計開發新品類型,選定合適的咸味香精廠家和香精品種。特別是應選擇在咸味香精生產行業有一定知名度的企業,因為這些企業開發的產品是建立在大量的市場調研的基礎上,具有一定的適用性、實用性和廣泛性的，且產品質量較穩定，將有助于肉食品企業新產品的開發，少走彎路，較快提升產品品牌。選擇好的香精產品，對保持肉食品質量的穩定，豐富產品的風味，創造開發個性話的新產品，提高企業的競爭力具有現實指導作用，對實現肉食品企業的持續穩定的發展具有重要的意義。另外，加工企業也應多咨詢，多思考，多試驗，保持自己產品的獨特性和一定的競爭優勢。 可以說沒有食品添加劑，就沒有現代化的食品工業，同樣沒有咸味香精行業的發展，也不會有今天肉食品工業的繁榮。